Η Μαρία Χασαπίδου είναι Διατροφολόγος - Διαιτολόγος, Καθηγήτρια του τμήματος Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδος και Διευθύντρια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος στη Διατροφή και Διαιτολογία.
Είναι υπεύθυνη του προγράμματος COSI (WHO European Childhood Surveillance Initiative) για την Ελλάδα, πρόεδρος(chair) του Dietetic Network (ESDN) on Obesity της Ευρωπαικής Ομοσπονδίας Διαιτολόγων (EFAD) και διετέλεσε Πρόεδρος (Chair) του EASO Nutrition Working Group, μέλος του Childhood Obesity Task Force της EASO, member of trustees του EuFoDiN και μέλος της επιτροπής διατροφικής πολιτικής του Υπουργείου Υγείας.
Έχει συντονίσει και συμμετέχει σε σειρά ερευνητικών προγραμμάτων που χρηματοδοτούνται από την Ε.Ε. και υλοποιούνται σε χώρες της Ευρώπης (Europe against cancer, Health, Diets I and II, Healthgrain, Eurreca, Nutriheal, JANPA, Nutriface, PROTEIN, BigO, BETTER4U, DietWise) καθώς και προγραμμάτων που χρηματοδοτήθηκαν απο τα Υπουργεία Υγείας, Παιδείας, Ερευνας και Τεχνολογίας, εταιρείες τροφίμων και φαρμακευτικές εταιρείες, με αντικείμενο την εκτίμηση της θρεπτικής κατάστασης, τη διατροφική θεραπευτική αγωγή και την παχυσαρκία ενηλίικων και παιδιών.
Έχει συγγράψει και επιμεληθεί πληθώρα ακαδημαϊκών συγγραμμάτων στο χώρο της Διατροφής και Διαιτολογίας και έχει δημοσιεύσει 180 άρθρα (17684 αναφορές) σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά καθώς και εργασίες σε περισσότερα από 200 Διεθνή και Ελληνικά συνέδρια.
Είναι μέλος του ΔΣ της Πανελλήνιας Εταιρείας Μελέτης της Παχυσαρκίας.